Il paesaggio che circonda L’Antica Tenuta è dominato dalla presenza maestosa degli ulivi secolari, guardiani silenziosi di una tradizione che affonda le radici nella storia più antica della Sabina. Questo territorio, celebre sin dall'epoca romana per la qualità eccelsa dei suoi frutti, è la culla dell'olio extravergine d'oliva, un prodotto che noi consideriamo il vero "oro liquido" della nostra terra e il protagonista indiscusso della nostra tavola. Soggiornare presso la nostra struttura a Montelibretti offre l'opportunità unica di immergersi totalmente in questa cultura olearia, passeggiando tra i filari argentati che decorano le colline romane e comprendendo il legame profondo che unisce l'agricoltura locale alla nostra ospitalità autentica. L'olio della Sabina non è un semplice condimento, ma un elemento identitario che racconta la fatica, la passione e il rispetto per i cicli naturali che caratterizzano ogni aspetto della vita nella nostra tenuta, offrendo agli ospiti un'esperienza sensoriale che inizia dalla vista del paesaggio e culmina nel gusto deciso e armonioso dei nostri piatti.

Nella cucina dell'Antica Tenuta, l'olio extravergine locale è il filo conduttore che esalta ogni materia prima proveniente dal nostro orto e dai produttori vicini, garantendo quella genuinità che i nostri ospiti cercano fuggendo dal caos di Roma. La nostra filosofia culinaria si basa sulla valorizzazione delle eccellenze del territorio, e l'uso di un olio di altissima qualità è fondamentale per rispettare la tradizione dei sapori romani e sabini. Ogni goccia d'olio utilizzata nei nostri banchetti nuziali o nelle cene nel "Bosco Incantato" porta con sé le note aromatiche delle erbe di campo e la freschezza del frutto appena franto, trasformando anche la ricetta più semplice in un capolavoro di equilibrio gastronomico. La cura nella selezione dell'olio si riflette nella nostra attenzione ai dettagli e nella mise en place raffinata, dove la bottiglia d'olio diventa spesso parte integrante della decorazione della tavola, simbolo di una terra ricca che accoglie i visitatori con generosità e orgoglio.

Partecipare a un evento o trascorrere un weekend nelle nostre camere significa anche avere la possibilità di approfondire la conoscenza di questo prodotto straordinario attraverso percorsi che stimolano i sensi. La vicinanza strategica alla stazione Tiburtina rende la Tenuta una meta facilmente raggiungibile per chi, dalla capitale, desidera scoprire i segreti della raccolta e della molitura, o semplicemente godersi una degustazione all'aperto circondato da giardini curati e dal silenzio rigenerante della campagna. L'olio della Sabina rappresenta l'essenza stessa della nostra accoglienza: è genuino, prezioso e profondamente legato alle nostre radici. Invitiamo ogni ospite a lasciarsi guidare dai profumi della nostra terra, scoprendo come un prodotto così semplice possa racchiudere l'intera anima di una regione e rendere ogni soggiorno presso L'Antica Tenuta un viaggio indimenticabile nel cuore della cultura mediterranea più autentica.